豆豉清蒸白鳝

豆豉清蒸白鳝是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的豆豉香气和鲜嫩的鱼肉口感深受人们喜爱。下面是制作豆豉清蒸白鳝的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

白鳝1条

豆豉适量（根据个人口味调整）

姜适量（切片或丝）

蒜适量（瓣）

葱适量（切段或丝）

白糖少许

蒸鱼豉油适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

玉米油适量

红椒适量（切颗粒）

小番茄1个（可选，用于装饰）

制作步骤

白鳝处理

白鳝洗净，用开水烫10秒钟去除粘液，用小刀刮去身上的黏膜。

从白鳝背部切花刀，切断脊骨，斩下头，将整条鳝鱼盘成环形，盘入盘中，鱼头放置正中间，口中塞入小番茄1个。

调料准备

豆豉切碎，蒜剁蓉，姜切丝，葱切颗粒。