清蒸鸡腿炖土豆的做法

清蒸鸡腿炖土豆的做法如下：

鸡腿4只

土豆2个

青椒1个

大蒜4瓣

大葱1根（切段）

姜3片

八角2颗

冰糖5块

酱油3勺

盐适量

食用油适量

备料：

鸡腿洗净，用刀在表面划几道，以便入味。

土豆削皮后切成滚刀块，泡在清水里防止变黑。

青椒切片，大蒜拍碎，大葱切段，姜切片，全都准备好备用。

焯水：

冷水下锅，把鸡腿放进去，加入几片姜，煮到水沸腾后撇去浮沫，再把鸡腿捞出来沥干。这一步不仅能去腥，还能让鸡肉更健康。

炒糖色：

热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢炒到糖融化，颜色变成琥珀色。这时迅速放入焯好的鸡腿翻炒，让鸡腿均匀地裹上糖色。

调味加料：

加入葱段、姜片、大蒜、八角一起爆香，再淋入酱油翻炒均匀。然后倒入适量热水（以刚好没过鸡腿为宜），大火煮开后转小火，炖煮15分钟。

加入土豆：

把土豆块放进去，继续炖10分钟，直到土豆软烂、汤汁浓稠。最后加青椒片，翻炒均匀再煮1分钟，青椒断生即可。

装盘：

盛到盘里撒点葱花装饰，热气腾腾的鸡腿炖土豆就完成啦!每一口都鲜香四溢，鸡腿嫩滑，土豆绵软，汤汁浓郁。

建议：

在炒糖色时，一定要用小火，防止糖炒糊。

炖煮过程中，保持小火，这样可以使鸡肉和土豆更加入味且口感更好。

最后加入青椒片，可以增加菜肴的鲜味和色泽。