怎么辨别腊肉

要辨别优质腊肉，可以从以下几个方面入手：

优质腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。

颜色过于鲜艳或灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑的都是次品或变质腊肉。

优质腊肉肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕。

肉质松软、无弹性、带有黏液的可能是变质腊肉。

新鲜腊肉有香味，变质腊肉有酸败腐臭异味。

可以用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。

检查腊肉包装是否漏气，生产日期和保质期是否清晰明了。

优先选择配料表只含有猪肉、食盐、亚硝酸钠这3种配料的腊肉。

优质腊肉表面干爽，没有异味或酸味，瘦肉部分颜色多为红褐色，黄中泛黑的腊肉几乎都是优质腊肉。

表面黏腻、缝隙里有发霉现象的腊肉不要购买。

可以用小刀把腊肉切开一个小口，看里面的颜色，如果出现红的、绿的，就要怀疑是死因不明的猪肉做的。

敲一敲腊肉，新鲜的腊肉手感略有弹性，干湿度适中。

闻香味，好腊肉应带有自然的腌制香气，浓郁但不过分刺鼻。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地辨别出优质腊肉。建议在购买时仔细检查，确保购买到安全、美味的腊肉产品。