云南腊肉炒什么

云南腊肉可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

腊肉炒洋葱

准备腊肉，清洗干净后切成片。

洋葱切丝。

锅里不加油，将腊肉本身出油，小火慢慢煸炒至肉变色。

下洋葱翻炒，倒入适量生抽翻炒均匀，最后放入少许白糖提鲜。

腊肉炒折耳根

腊肉500克，用火烧一下后清洗干净备用。

折耳根200克，洗净切成段。

青红椒各2个，洗净切成斜片。

葱姜适量，洗净切成片。

腊肉煮40分钟至皮上可以用筷子插洞，捞出放凉切片。

锅烧热，倒入腊肉炒出油脂，炒至外皮微黄，加入折耳根和青红椒翻炒均匀，炒至青红椒断生后快速翻炒30秒即可出锅。

腊肉炒花菜

腊肉提前蒸熟或蒸熟，葱蒜和青椒备用。