木耳饺子木耳用烫吗

木耳在制作饺子馅时是否需要焯水，主要取决于木耳的类型。以下是具体的建议：

鲜木耳

需要焯水：鲜木耳含有卟啉这种物质，直接食用可能引起皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤坏死。因此，鲜木耳在食用前一定要先焯水，以去除其中的卟啉。

干木耳

不需要焯水：干木耳是经过暴晒处理的成品，其中的卟啉在暴晒过程中已经分解大部分，且在使用前经过水浸泡，剩余的卟啉会溶于水，因此水发的干木耳可以安全食用。

焯水的方法

鲜木耳：将鲜木耳洗净后，放入沸水中焯水3分钟，然后捞出投凉，切去不干净的根部，切碎备用。

干木耳：将干木耳用温水或凉水泡发，泡发时间根据木耳的厚薄而定，通常需要几个小时。泡发后洗净切碎，即可用于制作馅料。

总结

鲜木耳：一定要焯水，以去除有害的卟啉物质。

干木耳：不需要焯水，只需泡发干净即可。

希望这些建议能帮助你更好地处理木耳，制作出美味的饺子。