酸梅豆做法

酸梅豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

常规炒制方法

食材 ：梅豆215克，生抽、香醋、白糖、盐、鸡精各适量。

步骤

将梅豆摘洗干净，捞出。

烧锅倒油烧热，下入摘洗好的梅豆翻炒。

加适量的水煮开。

加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精。

调味煮开后，煮至梅豆熟软，即成。

出锅，装盘。

加入调料的炒制方法

食材：

梅豆200克，葱姜辣椒适量，盐、鸡精、醋各适量。

步骤

葱姜辣椒切成丝。

锅热后倒油，放入葱姜辣椒翻炒。

加入梅豆丝翻炒。

加入盐、鸡精、醋，翻炒几分钟。

加入少些水，盖上锅盖，煮开后继续翻炒至出锅。

腌制方法

食材：

梅豆300克，小米椒1个，盐、白糖、味精各适量，生抽、白醋、辣椒油各适量。

步骤

将梅豆撕下筋膜，放水中淘洗干净。

锅中加水烧开，放少许油和盐，放入梅豆，充分焯熟后冲凉。

将大蒜、小米椒、盐、白糖、味精放入蒜臼中捣成泥状。

放入生抽、白醋、辣椒油，搅拌均匀后淋在焯好的梅豆上。

发酵方法

食材：

梅豆3斤，辣椒3斤，萝卜2个，盐500克，凉开水适量，冰糖几块，花椒十几粒，白酒少许。

步骤

辣椒和梅豆不需要清洗，直接拿来泡，有洁癖的可以清洗干净后晾干水分。

准备一个无油无水的玻璃瓶，依次放入辣椒、梅豆、萝卜，压紧实。

烧一大锅开水，放入大量盐，水开后晾凉。

将晾凉的冷开水倒入玻璃瓶中，加冰糖和花椒，再放入少许白酒。

盖盖发酵20天，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。