干烧鹅做法

干烧鹅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

大鹅半只

姜片、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、盐、黄酒、食用油、肉桂、蒜瓣、白糖

半只鹅剁成适中的肉块，凉水下锅焯水，捞出。

热锅凉油，放入佐料炒香。

放入鹅肉块，加两勺白糖炒至黄色，倒入黄酒和生抽。

倒入开水，大火炖几分钟，改慢火。

汤汁不多时加一把蒜末，迅速收汁出勺。

方法二：

米醋500克、麦芽糖200克、橙红色素2克

将米醋、麦芽糖、橙红色素放在容器内，加热水搅匀，取出淋在鹅身上。

用慢火将鹅身焙至干爽，猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

方法三：

鹅半只、菜干50克、生花生米100克、红尖椒、八角、花椒、蒜瓣、姜、料酒、老抽、蚝油、五香粉、食用油、冰糖

鹅肉剁成小块，先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。

放入蒜瓣和姜片炒出香味，再放入鹅肉煸炒至发白发干无血水。

加入料酒、老抽、蚝油、白糖炒到入味，放入八角，加两碗水，大火烧开，中火慢焖40分钟。

汤汁烧开后，加入洗净的花生米同煮，菜干用温水泡发后反复清洗挤干水分，祛除盐分，放入锅中焖煮5分钟。

菜干入味后关火装盘。

方法四：

鹅半只、盐、鸡精、料酒、白砂糖、白胡椒粉、五香粉、八角粉、芝麻酱、生蚝、耗油、海鲜酱

鹅肉洗净切块，用盐、鸡精、料酒、白砂糖、白胡椒粉、五香粉、八角粉、芝麻酱、生蚝、耗油、海鲜酱腌制10分钟，刷上脆皮水，用铁勾挂起，风干3小时。

方法五：

鹅半只、盐、五香粉、生姜、料酒、白糖、酱油、老抽

鹅洗净，控水晾干，用刀在鹅皮上刺几个小洞。

鹅内外涂抹盐和五香粉，腌制10分钟，放入蒸锅中，加姜片和料酒，大火蒸煮30分钟。

取出鹅肉，用厨房纸巾擦拭干净，刷上糖色，放入烤箱烤制25-30分钟，期间可刷几次油，至鹅皮金黄脆口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。