大班冰皮月饼的做法

大班冰皮月饼的做法如下：

材料准备

冰皮粉和香粉

绵糖

凉开水

白油

馅料（如豆沙、莲蓉、栗蓉等）

模具

糕粉（炒熟的糯米粉）

制作步骤

准备材料

将冰皮粉和香粉过筛。

做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌成面团状，然后松弛20分钟。

分割饼皮和馅料

将面团和馅料分别分割成15份，饼皮每份18克，馅料每份30克。

包馅

将面皮压扁，包入馅料，收口搓圆。

成型

将包好的月饼放入模具内，轻轻压平。

左右轻轻震动模具，然后轻轻扣出，即可得到冰皮月饼。

冷藏

制作完成后，将冰皮月饼放入冰箱冷藏，使其更加爽口。

小贴士

在包馅和压模时，可以适当在模具内撒一些糕粉防粘，方便脱模。

如果想要月饼有特定的花纹，可以在模具内部刻上图案，压制时会有更好的成型效果。

示例配方

材料

冰皮粉：200克

香粉：适量

绵糖：50克

凉开水：200毫升

白油：50克

馅料：豆沙馅300克

模具：50克月饼模具

糕粉：适量

制作过程

1. 将冰皮粉和香粉过筛，加入绵糖、凉开水和白油，搅拌成面团状，松弛20分钟。

2. 将面团和豆沙馅分别分割成15份，面团每份20克，豆沙馅每份30克。

3. 将面皮压扁，包入豆沙馅，收口搓圆。

4. 将包好的月饼放入模具内，轻轻压平，震动模具后扣出。

5. 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，冷藏后食用口感更佳。

希望这些步骤和技巧能帮助你成功制作出美味的冰皮月饼!