做干豆角用什么豆角

干豆角 主要是用豇豆（也称为长豆角）制作的。豇豆是一种常见的时令蔬菜，在大量上市时，通过简单的焯水处理后晒干，即可制成干豆角。虽然也有使用宽四季豆制作干豆角的情况，但豇豆是最常用的原料。

干豆角的制作过程通常包括以下几个步骤：

挑选豆角：

选择新鲜、鲜嫩的豇豆，质地紧实、深绿色、偏细的豆角更适合晾干。

清洗豆角：

将豆角用清水洗净，去除杂质和虫害。

处理豆角：

可以将豆角煮熟后晾干，或者直接晾干。煮熟的豆角颜色会变为棕褐色，具有梅干菜和豆角的香味。

晾晒豆角：

将处理好的豆角在阳光充足、通风良好的地方晾干，或者使用烘干设备进行烘干。

干豆角水分含量低，变得更加干燥和紧实，烹饪后口感柔韧有嚼头，能够吸收其他食材的味道，形成独特的风味。