茄子会炒少吗

茄子在炒制时 通常会放较少的油，这是为了符合健康饮食的趋势，并且减少油脂的摄入量。以下是一些炒茄子时减少油量的方法：

腌制：

将茄子用盐腌制一段时间，这样可以挤出茄子内部的水分，从而在炒制过程中减少吸油量。

焯水：

将茄子先焯水，然后再进行炒制，这样也可以减少茄子吸油的数量。

使用少量油：

在炒茄子时，使用少量的食用油，然后放入蒜末和姜末煸炒出香味，再放入挤干水分的茄子，翻炒均匀。

使用淀粉：

在茄子表面裹上一层淀粉或者蛋液，然后再进行炒制，这样可以在茄子表面形成一层保护膜，减少茄子与油的直接接触，从而降低吸油量。

通过以上方法，可以在保证茄子口感的同时，减少油脂的摄入量，使炒出来的茄子更加健康美味。