茄子换肉

茄子换肉可以制作出多种风味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

炸茄子配肉糜

茄子切片，两片之间不要切断，洗净沥干水分。

肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。

两片茄子之间加入肉糜，不要太多。

碗里放点生粉，加水调成糊状。

夹好肉的茄子沾上调好的生粉。

放油锅里炸至金黄。

炸好的茄子盛在碗里，倒回锅里，加水、酱油、糖、耗油煮至入味。

加入青椒块，翻炒均匀即可。

茄子塞肉煎炒

茄子切横片不要切断，将用酱油腌好的绞肉塞入茄子缝里。

绞肉面朝下，煎黄上色。

翻面再煎熟。

放葱花爆香，加入适量酱油和约100cc水，煮十分钟。