茄子酸甜块

茄子酸甜块是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其酸甜口味和酥脆口感而著称。以下是制作茄子酸甜块的基本步骤和所需材料：

材料

茄子：1个

淀粉：适量

蒜末：适量

番茄酱：1-2勺

白糖：1-2勺

米醋或陈醋：1-2勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

食用油：适量

葱、姜、干辣椒（可选）：适量

鸡精或味精（可选）：适量

熟芝麻：适量

香菜、葱花（可选）：适量

步骤

准备茄子

茄子去皮，切成滚刀块或厚片，然后切成小菱形块。

将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，去除多余水分，然后挤干。

裹粉

将茄子块放入碗中，加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，确保每一块茄子都均匀裹上一层淀粉。

炸茄子

锅中倒入足够的油，油温调至六成热（约150°C）。