可以做辣子猪肉丁吗

辣子猪肉丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。这道菜的主要食材是猪肉丁和各类辣椒，通过腌制、炸制和炒制等工艺步骤制作而成。下面是一份简化版的辣子猪肉丁做法：

材料

猪肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

干辣椒 适量

花椒 适量

蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 适量

老抽 少许

料酒 适量

白糖 适量

淀粉 适量

盐 适量

味精 少许

植物油 适量

做法

准备食材：

猪肉切成约1厘米见方的丁，青椒、红椒去籽切丁，干辣椒剪成小段，蒜和姜切末，葱切成葱花。

腌制肉丁：

将猪肉丁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

炸肉丁：

锅中倒入足量植物油，油温升至170度左右时，下入腌制好的肉丁，快速炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒香调料：

锅中留少量油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

炒肉丁：

将炸好的肉丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入配菜：

加入青椒和红椒丁，继续翻炒至断生。