做香辣龙虾大餐

要制作一顿美味的香辣龙虾大餐，您可以按照以下步骤操作：

清洗小龙虾

将小龙虾放入清水中，加入少量盐和几滴料酒，轻轻搓洗后冲净泥沙和杂质，挑去损伤或死亡的龙虾。

或者将龙虾放在盐水或醋水里浸泡两个小时，让龙虾吐出体内脏物、杀死表面寄生虫和细菌，然后刷洗干净。

炒制底料

热锅中倒入适量食用油，加入生姜片、蒜末和小米辣，炒出香味。

或者油温五成热时，加入花椒、干辣椒、姜蒜等香料，小火慢炒出香味。

爆炒小龙虾

将处理干净的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使其壳变红。

将炸好的小龙虾回锅翻炒，使每一只小龙虾都均匀裹上香料。

调味炖煮

加入豆瓣酱、生抽、老抽，继续翻炒均匀，然后加入适量的热水，水面稍微没过小龙虾即可。

或者加入适量的水，让小龙虾在锅中慢慢熬煮，根据口味加入盐、糖、鸡精等调料。

收汁上香

盖上锅盖，小火慢炖约10-15分钟，让味道充分渗透。