发面得放多少酵母菌

发面时酵母菌的用量可以根据不同的面粉重量和所需的发酵程度进行调整。以下是一些常见的酵母用量建议：

一般家用

一斤面粉（500克）放5克酵母。

对于快速发酵，一斤面粉可以放10克酵母。

面点制作

做面包时，一斤面粉通常使用3到5克酵母，并可加入适量白糖以促进发酵。

做粗粮面点时，酵母用量也可以是一斤面粉3到5克。

蒸包子、馒头

发面时，先用30℃的温水把酵母化开，然后和好后放在40℃的温暖环境中，半个小时就能发好。

酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果能保证温度适宜，0.4%就够了。放多了会影响口感。

其他建议

酵母菌最适合生长的温度是20℃~30℃，而最适合发酵的温度是40~42℃。

发酵时要有密封的环境，面团以所有面都出现蜂窝状为好。如果发过头了，面就会偏酸。