猪肉的脂肪层变成灰色

猪肉的脂肪层变成灰色通常是不新鲜的表现。根据搜索结果，以下是一些关于猪肉脂肪层变色的信息：

次鲜猪肉：

脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。

变质猪肉：

脂肪表面污秽、有粘液，霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。

变质肉：

颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

因此，如果猪肉的脂肪层变成灰色，尤其是如果伴有粘液、霉变或油脂酸败的气味，这通常意味着猪肉已经变质，不宜食用。为了安全起见，建议在烹饪前仔细检查猪肉的新鲜度，并确保在高温下充分烹饪。