凉拌鸡丝芹菜

鸡丝凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

鸡胸肉 500克

芹菜 1根

香菜 适量

大蒜 2-3瓣

白芝麻 适量

花生碎 适量

辣椒面 适量

鸡精 适量

白糖 适量

生抽 适量

花椒油 适量

芝麻油 适量

制作步骤：

煮鸡胸肉

将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，慢慢炖煮20分钟，直到鸡胸肉熟透且口感鲜嫩。

煮好的鸡胸肉捞出，放在一边自然放凉，然后用手撕成细条。

煮芹菜

芹菜洗净后，切成小条，长度大约和鸡丝差不多。

在锅中加入适量的水，烧开后把芹菜放进去，煮两分钟就可以捞出来，过一下凉水，保持翠绿和清脆口感。

调制酱料

大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段，放入碗中。

加入两勺生抽、少许鸡精和白糖，搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量的油，等油热到冒烟时，迅速把热油浇入碗中，激发出蒜泥和香菜的香味。

加入适量的白芝麻和花生碎，搅拌均匀。

拌制

将调好的酱料淋在准备好的鸡丝和芹菜上，用筷子轻轻搅拌，让每一根鸡丝和芹菜都裹上酱料。

加入适量的芝麻油和花椒油，继续搅拌均匀，使味道更加丰富多样。

小贴士：

煮鸡胸肉时，时间要掌握好，避免煮太久导致口感变老。

芹菜煮的时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。

拌制酱料时，热油能更好地激发出蒜泥和香菜的香味。

这样一道美味的凉拌芹菜鸡丝就完成了，口感鲜嫩，味道丰富，非常适合作为下酒菜或开胃菜。