清蒸鳜鱼不要用料酒腌制

在做清蒸鳜鱼时， 不需要使用料酒进行腌制。虽然料酒确实能够去除鱼的腥味，但这样做在一定程度上也会影响鱼的鲜味。因此，为了保留鳜鱼的鲜美口感，建议在清蒸前不要使用料酒进行腌制。

使用葱姜水：

将大葱和生姜加入白醋和清水中，抓捏出葱姜汁，然后将鱼放入葱姜汁中浸泡十分钟，这样可以有效去腥并增加香味，同时避免使用食盐和料酒腌制。

白醋腌制：

用白醋来腌制鱼，不仅能够很好地去腥，而且白醋还能够软化肉质，使做出的鱼肉更加鲜嫩。

避免盐和料酒：

在腌制鱼的过程中，不要使用盐和料酒，因为盐会使鱼肉的水分流失，导致鱼肉变老变柴，而料酒则可能影响鱼的鲜味。

蒸制技巧：

在蒸鱼时，确保使用开水，并且在蒸制过程中要掌握好淋热油的顺序，先淋热油，再放入蒸鱼豉油，这样可以增加菜肴的香气和口感。

通过以上方法，可以做出鲜嫩可口且没有腥味的清蒸鳜鱼。