板栗做法凉菜
糖炒板栗
食材：板栗、白糖、食用油
步骤：
1. 将板栗清洗干净，用刀在板栗表面划开约三分之一，这样方便煮后开口。
2. 把处理好的板栗放入锅中，加入一勺白糖和少许食用油，增加香甜的味道。
3. 倒入清水，水量需没过板栗，然后盖上锅盖，用中小火煮至水分收干，锅中无汤汁。
板栗拌白菜
食材：板栗、白菜心、葱、姜、蒜、盐、味精、香油、胡椒粉
步骤：
1. 板栗去壳取肉洗净，切0.7厘米厚的片，炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油。
2. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟。
3. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净，炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会。
4. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。