辣椒茄子皮蛋西红柿

辣椒茄子皮蛋西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料准备

茄子 2个

西红柿 2个

青椒 1个

干红椒 适量

小葱 适量

生抽 适量

白糖 适量

十三香 适量

鸡精 适量

制作步骤

茄子和西红柿洗净，切块。辣椒和小葱切好备用。

茄子块加少许干淀粉，准备过油。

炒锅放植物油，把茄子炸至金黄捞出控油。

锅内留少许油，把辣椒和西红柿放进去炒，炒出汤。

放入已经炸好的茄子，加精盐、生抽、十三香，大火收汁。

待汤汁收稠，放入切好的香葱末和鸡精，装盘即可。

方法二：辣味做法

材料准备

茄子 1个

西红柿 2个

青椒 7个

洋葱 半个

十三香 1勺

盐 1勺

干辣椒 4个

辣椒面 1勺

制作步骤

茄子切块，辣椒切小段，洋葱切块，西红柿切块。

起锅热油，将辣椒和洋葱放入锅中，加入十三香和盐，不断翻炒至茄子变软。

倒入西红柿，继续翻炒，嫌不辣可放点辣面和干辣椒。

出锅前稍稍再放点盐，炒至香辣可口。

方法三：夏季清爽做法

材料准备

茄子 1个

西红柿 2个

青椒 1个

葱花 少许

蒜蓉 适量

蚝油 适量

生抽 适量

制作步骤

炒锅放油烧热，放葱花炒香。

放入茄子条，大火翻炒。

待茄子炒至变色，放入青椒。

将青椒炒至断生，放入西红柿同炒。

放入适量生抽、盐、蚝油，翻炒均匀入味。

装盘即可。

方法四：擂皮蛋做法

材料准备

茄子 半个

辣椒 四个

皮蛋 2个

盐 适量

生抽 1勺

大蒜 二个

香油 1勺

醋 1勺

制作步骤

茄子洗净蒸熟，撕成条状。

皮蛋切成丁。

锅内放少许油，放入辣椒小火煎成虎皮辣椒。

辣椒煎软后盛出，茄子蒸好后拿出。

蒜切末，把辣椒用擀面杖擂碎，放入茄子继续擂。

放入皮蛋捣在一起，加入蒜末和其他调料拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。