葵花豆腐的做法

葵花豆腐的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

做法一：

豆腐 600克

香菇（鲜） 25克

冬笋 25克

鸡蛋 120克

花生油 100克

香油 5克

酱油 2克

味精 3克

料酒 5克

盐 3克

大葱 5克

姜 5克

淀粉（豌豆） 15克

葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，备用；

将豆腐洗净压成泥，放入碗内；将水发冬菇、冬笋切成末，放在豆腐泥中，加入精盐、味精、料酒、水淀粉、香油调拌均匀，做成一个2.6厘米厚的大圆饼；

将炒锅置火上，放适量油，油热后晃动锅使油在锅内走满走匀，并把豆腐饼轻轻推入锅中，煎至金黄色时大翻锅，再将另一面煎至金黄色，出锅盛入大盘，上笼蒸20分钟取出，装入另一盘内；

将鸡蛋磕入碗内，加水、水淀粉、精盐少许，拌匀后，倒入热锅内摊成薄蛋皮，切成6.6厘米长、3.3厘米宽的菱形片，摆在豆腐饼的的周围，成葵花瓣状；

将炒锅置火上，放油少许，烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入酱油、料酒、精盐、味精和适量素汤，烧沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐上即成。

做法二：

豆腐 500克

肉末 150克

鸡蛋 1-2个

玉米淀粉少量

葱花少许

盐少许

生抽少许

料酒少许

香油少许

肉末加盐、生抽、料酒和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，上劲后倒一些香油，盖上保鲜膜放置着；

豆腐切块，开锅放入豆腐，水里焯一下，去掉豆腥味；

碗里放鸡蛋，打散，尽量细腻一些，有条件的话，过筛一下更好；

将豆腐沾满蛋液后放入玉米淀粉中裹一下，小火煎豆腐，多翻动，以免沾锅，煎成金黄色后出锅；

锅里放少量肉，入肉末炒一下，放美味鲜、料酒，加开水，煮2-3分钟，汤汁收浓稠后关火；

摆放豆腐，浇上肉末汁，撒上葱花就很美了。

这两种做法都可以制作出美味的葵花豆腐，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试。