腊肉是什么时候制作的

制作腊肉的最佳时期主要集中在 冬季，具体时间为 每年的11月初到12月底，此时气温在10度左右，适宜腌制且不易变质。此外，也有在冬至后开始制作腊肉的习惯，因为冬至后的低温有利于腊肉的保存和香味的形成。

12月份：

气温低，细菌不易繁殖，适合腌制腊肉。

冬至后：

农户在冬至后杀猪，开始熏制腊肉和腊味，以备正月里待客。

小雪节气后：

气温干燥寒冷，是加工腊肉的最佳时机。

立冬后：

立冬标志着冬天来临，南方地区一般在冬至前后家家户户开始制作腊肉。

综上所述，制作腊肉的最佳时期是冬季，具体时间可以根据当地气温和习俗进行调整。在气温适宜、干燥寒冷的季节进行腌制，可以确保腊肉的质量和香味。