猪肝过水吗

猪肝在烹饪前需要进行 过水处理，以去除血水和腥味。具体处理方法包括：

浸泡去血水：

将新鲜的猪肝切成适当大小的块状或片状，然后放入冷水中浸泡30分钟至1小时。这一步骤有助于血液和杂质溶解到水中，从而减少腥味。

轻轻搅动：

在浸泡过程中，可以轻轻搅动猪肝，帮助血水更快地排出。

焯水去除杂质：

浸泡过后，将猪肝放入沸水中焯一下，以去除最后的杂质和毒素。焯水不仅可以去除腥味，还能使猪肝更加紧实，提升口感。

通过以上步骤，可以确保猪肝在烹饪前得到充分清洗，既安全又美味。建议使用冷水浸泡，并在浸泡过程中适当搅动，以便更好地去除血水。焯水时，确保水开后将猪肝放入，快速焯烫后立即捞出，以保持其鲜嫩口感。