牛肉如何炒西兰花才嫩呢

要炒出嫩滑的牛肉和西兰花，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的牛里脊肉，切成薄片或小块。

挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵西兰花。

将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟。

可以加入少量食用小苏打，进一步提升牛肉的嫩度，但要注意不要放太多，以免影响口感。

将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。

锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条，增添色彩和口感。

将牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。待汁浓时，即可出锅。

通过以上步骤，可以炒出嫩滑的牛肉和脆嫩的西兰花，口感鲜美，营养丰富。