红烧肉用哪个冰糖好呢

红烧肉时， 推荐使用黄冰糖。黄冰糖在炒糖色时上色效果更好，能使红烧肉看起来色泽红亮，富有光泽，并且上色均匀、自然。此外，黄冰糖的甜度较为适中，不会使红烧肉过于甜腻，能保持肉质的鲜美和口感。

具体炒糖色的步骤如下：

1. 热锅凉油，开小火慢慢炒。

2. 炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

3. 将五花肉放入锅中，继续翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

4. 根据个人口味加入适量的生抽和老抽，继续炖煮至肉质软烂。

使用黄冰糖不仅能提升红烧肉的外观和口感，还能使红烧肉在长时间炖煮过程中保持色泽鲜艳和肉质软嫩。因此，黄冰糖是制作红烧肉的优选糖类。