夏日清凉菜系做法

夏日清凉菜系的做法如下：

皮蛋拌豆腐

材料：内酯豆腐、皮蛋、小米辣、青线椒、生抽、蚝油、香醋、芝麻或熟花生碎。

做法

内酯豆腐切成小块，皮蛋用线切。

调配酱汁：生抽、蚝油、香醋按比例混合。

将豆腐和皮蛋放入碗中，淋上酱汁，撒上芝麻或花生碎即可。

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜泥、小米辣、保鲜膜。

做法

黄瓜用刀拍出汁，切段。

加入蒜末、小米辣，用保鲜膜包裹后摇晃均匀，冷藏15分钟。

凉拌秋葵

材料：秋葵、蒜末、辣椒油、生抽、盐。

做法

秋葵洗净，焯水不宜过长。

切段后加入蒜末、辣椒油、生抽、盐拌匀。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、盐、白醋、蒜末、花椒粉、香菜。

做法

黄瓜切片，加盐和白醋腌制。

加入蒜末、花椒粉、香菜拌匀即可。

凉拌西红柿

材料：西红柿、盐、糖、醋、蒜末、香菜、辣椒油。

做法

西红柿切块，加入盐、糖、醋、蒜末、香菜、辣椒油拌匀。

凉拌豆腐丝

材料：豆腐、盐、酱油、花椒粉、蒜末。

做法

豆腐切丝，加盐、酱油、花椒粉、蒜末拌匀。

凉拌海带丝

材料：海带、盐、醋、糖、蒜末、香菜、花生粒。

做法

海带泡软切丝，加盐、醋、糖、蒜末拌匀，加香菜和花生粒。

凉拌凤尾虾

材料：凤尾虾、盐、醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油、香菜。

做法

凤尾虾焯水煮熟，加入盐、醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油、香菜拌匀，冷藏后食用。

凉拌木耳腐竹

材料：木耳、腐竹、蒜末、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油。

做法

木耳和腐竹泡发，切成条，加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油拌匀。

凉拌牛肉

材料：牛肉、薄荷、盐、姜片、葱结、干花椒、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻。

做法

牛肉腌制后煮熟，切片，用薄荷叶包裹，浇入味汁。

青柠海蜇头

材料：青柠檬、海蜇头、盐、白糖、柠檬汁、香醋、香油。

做法

海蜇头切片，用青柠汁、盐、糖、香醋、香油拌匀，分装于青柠盅内。

薄荷牛肉

材料：牛肉、鲜薄荷、盐、姜片、葱结、干花椒、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻。

做法

牛肉腌制后煮熟，切片，用薄荷叶包裹，浇入味汁。

菊花蜇佐泰式青柠汁

材料：菊花海蜇、泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄油、青柠檬、青柠汁、糖、盐。

做法

海蜇烫水后冰镇，与酱汁拌匀，加糖、盐调味。

鲜香牛板肚

材料：牛板肚、洋葱、红椒、味精、鸡精、小米椒碎、香醋、东古酱油、香油、花椒油、香菜末、盐。

做法

牛板肚煮熟，切片，与调料拌匀。

这些菜品都是夏日清凉的不错选择，既有家常的凉拌黄瓜、凉拌西红柿，也有