烧饼发面么

烧饼 可以使用发面制作。发面烧饼外酥里软，鲜香可口，是很多人喜爱的传统小吃。发面方法主要有以下几种：

酵母粉发面：

这是大多数做烧饼师傅们使用的方法，方便快捷，但口感可能相对单一，缺少一些传统的风味，且容易馊。

酵母粉和老酵面共同发面：

结合了现代与传统的发酵方式，既有松软的口感，又保留了些许传统的味道，但口感方面不免会有一些酵母粉的味道，且不能隔夜，否则会发干发硬。

纯老酵面发面：

这是最传统、最地道的发面方式，经过长时间的发酵，面团能产生浓郁的酸味和独特的香气，口感醇厚，回味悠长。但由于技术要求较高，能用这种纯老酵面发面技术的师傅们较少。

半发面：

这也是发面的一种，和面时稍微软一些，不用发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可。这种方法制作出来的烧饼外皮颜色诱人，外焦里嫩，但凉了以后容易发硬。

综上所述，发面烧饼有多种制作方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。