新时代猪肝该怎么做好吃

要做出好吃的猪肝，关键在于处理好猪肝的腥味和保持其嫩滑的口感。以下是一个详细的步骤和技巧：

食材准备

新鲜猪肝240克

泡椒适量

剁椒适量

青红辣椒适量

干红辣椒适量

姜片适量

蒜瓣适量

青蒜苗叶适量

葱段适量

料酒1勺

老抽小半勺

蚝油1勺

姜丝适量

淀粉1勺

生抽2勺

盐适量

鸡精少许

小苏打1克（可选，用于嫩化）

白酒适量

食用油适量

烹饪步骤

准备食材：

将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜片、蒜瓣、青蒜苗叶、葱段切好备用。

切片和清洗：

猪肝切片，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换几次水。捞出后，用手抓捏几下，把里面的血水充分挤出来，再用清水冲洗干净，控干水分。