白糖炒红烧肉的做法

白糖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的色泽深受人们喜爱。下面是白糖红烧肉的做法：

五花肉 500克

白糖 30克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

香叶 2片

老抽 1大勺

料酒 2大勺

盐适量

清水适量

五花肉切成大小适中的方块，最好带皮。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分备用。

锅中放入少许油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化并开始冒小泡，颜色逐渐变成红棕色。

当糖色炒至红棕色时，迅速倒入焯过水的五花肉，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。

加入适量的开水，水量要没过肉块。

加入几片姜片、一大勺生抽、一小勺老抽、少许料酒，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约45分钟到一个小时左右，直到肉块变得软糯。

当肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断用铲子翻转，以免干锅。

汤汁收至适宜浓度后，关火焖一下，使肉块更加入味。

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊，以免影响口感和色泽。

焯水可以有效地去除五花肉的腥味和血水，使炖出的肉更加鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉块充分吸收汤汁的味道。

收汁时要小心火候，避免烧焦，以免影响口感。

希望你能成功制作出美味的白糖红烧肉!