土豆腐竹红烧肉做法

土豆腐竹红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉若干

土豆若干

腐竹若干

调料若干（包括葱姜蒜、糖、老抽、生抽、盐、花椒、大料、小茴香、香叶等）

处理五花肉

五花肉切成小块，用温水泡10分钟去腥。

把泡好的五花肉放入锅中，小火煸炒至肥油出来，这样烧出的红烧肉肥而不腻。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成红色，然后迅速放入五花肉翻炒上色。

加入调料和配料

加入葱姜蒜、八角、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒，加水没过食材，盖上盖子，小火慢炖40分钟。

加入腐竹

肉质炖至软烂后，加入泡发的腐竹，继续炖10分钟，让腐竹入味。

最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，撒入蒜苗解油腻，大火收汁即可出锅。

小贴士：

五花肉炖得越软越好吃，腐竹不能炖的时间太长，否则容易烂掉。

腐竹要最后加入，并且加入后不能翻炒，否则容易烂掉。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的土豆腐竹红烧肉了。