烧烤鸡翅香辣土豆
烧烤鸡翅香辣土豆是一道结合了香辣和烧烤风味的美食，主要食材包括鸡翅和土豆。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
鸡翅：选择色泽红润、表皮光滑、无淤血斑点且肉质紧实的中翅部分。中等大小的鸡翅，每袋500克装，大约有10 - 12个。
土豆：黄心土豆最为适宜，质地软糯，淀粉含量高，煮熟后口感绵密细腻。挑选时，要找表皮完整、无发芽、无青皮的土豆，单个重量在150 - 200克左右为佳。
辅料：干辣椒（如子弹头辣椒或二荆条辣椒）、花椒、葱、姜、青红椒粒、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱等。
制作步骤
鸡翅处理
鸡翅洗净，剁成块或保持整只。
焯水：鸡块冷水下锅，加姜片、一小勺料酒焯水三分钟，捞出用温开水冲洗干净沥水。
土豆处理
土豆去皮切块或条，用水浸泡清洗以去除多余淀粉。
煎土豆：锅中加油，将土豆条或块煎至两面金黄，捞出备用。
炒制
锅内加油，加入冰糖小火炒出枣红色，倒入鸡块翻炒均匀上色。
加入葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱等调料翻炒均匀。
倒入清水末过鸡块，下入土豆，扣盖焖煮10分钟。
最后加少许青红椒、盐，大火翻炒收汁。
烤制 （可选）：如果喜欢烧烤风味，可以将炒好的鸡翅和土豆放在烤盘上，撒上孜然粉、白芝麻等香料，放入预热好的烤箱中烤制，直到鸡翅外焦里嫩，土豆软烂。
建议
调味：
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。
火候：炒制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。
搭配：可以搭配一些米饭或面食食用，味道更加丰富。
通过以上步骤和建议，你可以制作出一道色香味俱全的烧烤鸡翅香辣土豆。