猪肝含淀粉么

在炒猪肝时， 通常需要加入淀粉。淀粉可以使猪肝更加嫩滑，并且有助于锁住肝片内部的水分，使其在炒制过程中保持多汁。具体操作方法包括将猪肝切片后加入适量的淀粉和料酒拌匀，静置一段时间后再进行炒制。此外，也有先将猪肝用淀粉和鸡蛋清拌匀，然后再进行炒制的做法。

然而，也有观点认为在炒猪肝时不应加入淀粉，因为这样会掩盖猪肝原本的香味，并且可能使炒出的猪肝口感较差。

综合来看，加入淀粉可以提升猪肝的口感，使其更加嫩滑，但应注意控制淀粉的用量，避免过犹不及。建议根据个人口味和炒制方法进行适量添加。