鸭蛋腌制方法和配方比例

材料：黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

步骤：将黄沙、精盐、精油和水搅拌成糊状，将洗净晾干的鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

材料：根据鸭蛋多少定量水和盐。

步骤：将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%），冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

材料：面粉、五香粉、白酒、食盐。

步骤：取面粉调成糊状，加入五香粉和白酒拌匀，将洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，25天后即可取出煮食。

材料：鸭蛋60公斤、60度白酒1公斤、精盐0.5公斤。

步骤：将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。