冬瓜腌制全腌制冬瓜条

全腌制冬瓜条的做法如下：

选择新鲜的黑皮冬瓜，去皮去瓤，切成约小拇指粗细的长条。

将切好的冬瓜条放入盆中，加入20克食用生石灰和足量清水，搅拌均匀，浸泡6个小时，直到冬瓜条变得坚硬。然后用流水冲洗干净。

将冲洗干净的冬瓜条放入沸水中煮5分钟，然后捞出来过一下清水，直到冬瓜条呈现半透明状。

将煮好的冬瓜条铺在一个大一点的盆里，多加点清水，浸泡一天，中间要换两次水。然后清洗一遍，控干水分。

将控干水分的冬瓜条和白糖按1:1的比例混合，铺上一层冬瓜，再撒一层白糖。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制两天。

将腌制好的冬瓜条和糖水一起倒入锅里，先用大火把糖水慢慢炒干，中间要不停搅拌。糖水快熬干时，改小火继续翻炒5分钟左右，然后关火，用余温慢慢炒至糖水粘稠，最后找到合适的状态。

将炒好的冬瓜条盛出来放凉，即可开吃。

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