黑山猪做法

黑山猪的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

用料：黑山猪里脊肉、蛋清、姜汁、盐、白胡椒粉、淀粉、油、水+淀粉、番茄酱、糖。

做法：

切条黑山猪里脊肉，分离蛋清，加适量盐、白胡椒粉和蛋清拌匀腌20分钟。

裹上淀粉，进油锅炸至浅黄色，再返油锅炸至表面金黄酥脆。

锅里另起油，加番茄酱、白糖、清水煮开，加水淀粉勾芡，最后把炸好的里脊倒入锅中拌匀。

用料：黑山猪肉、腐乳、盐、香油、料酒、海鲜酱油、土豆。

做法：

猪肉清洗干净，切成5毫米厚的片，放入除土豆以外所有调料，加玫瑰腐乳汁，冰箱冷藏过夜。

粽子提前煮一会，剪去头和尾，把腌好的肉放在粽叶的一边，卷起来摆在盘上，土豆切滚刀块摆在盘子周围，最后把酱料汁浇在粽叶上，上高压锅大火半小时即可。

用料：黑猪五花肉、生抽、甜面酱、老抽、白糖、姜、八角、葱。

做法：

五花肉洗净备用，切成1cm厚的大片，焯水撇去浮沫。

砂锅内铺入葱段、姜片、五花肉、八角，依次加入酱油、生抽和烧开的水，大火烧开3分钟，转小火慢炖一小时左右，至肉香酥软烂。

用料：彝家黑山猪猪血、粉肠、肥肠、心肺、连肝肉、猪肝、白萝卜等。

做法：

粉肠、肥肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，白萝卜切块备用。

锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、猪血、白萝卜等煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

用料：肋排、大葱、姜片、热水、黄酒、花生油、盐、生抽、酱油、冰糖。

做法：

肋排冲洗干净，控干水，加入少许盐和黄酒，平底锅烧热，倒入油，放入肋排煎至四面金黄。

炒锅倒入煎排骨的油，放入姜片、葱段，中小火至香味溢出，倒入排骨，翻炒，淋入黄酒，放入冰糖，倒入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入热水，大火盖盖煮开，转小火15分钟，继续小火30分钟，拿筷子试肉的软硬，大火收汁，放入葱片，翻动一下，装盘。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。