炭烤活鱼的做法

炭烤活鱼的做法如下：

材料准备

活鱼（如鲈鱼、鳕鱼等）

盐和胡椒粉（根据口味添加）

橄榄油

柠檬汁

调料（如五香粉、料酒、酱油、辣椒粉等）

蔬菜（如西芹、生菜、豆腐等）

处理鱼

将活鱼处理干净，去鳞、去内脏，并洗净。

在鱼身两面划上几个刀口，有利于烤制过程中的热量渗透。

在鱼身两面均匀地撒上盐和胡椒粉。

烤制

将烤架预热，确保烤架表面理想的温度。

在鱼身上均匀地涂上橄榄油，以防止粘在烤架上。

将鱼放在预热的烤架上烤制。烤制时间取决于鱼的大小和种类，一般来说，鱼肉变得酥烂且金黄就可以了（一般需要烤制10-15分钟）。

在烤制的过程中，可以用锅铲将鱼翻面一次，确保两面都能均匀受热。

烤制完毕后，将烤鱼放在盘子上，淋上柠檬汁，可以提升味道。

添加调料和配菜

在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

在鱼身上喷些料酒，要翻来覆去了喷。

再里外都喷喷酱油和五香粉。

最后，将炒好的底料浇在鱼上，再淋上热油炒出的辣椒和花椒等调料。

食用

将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。

待鱼汤沸腾，即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炭烤活鱼了。根据个人口味，你还可以适量添加其他香料和调味品，使烤鱼更加丰富多彩。