青斋鱼做法

青斋鱼（通常指的是青鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

材料：青钻鱼、料酒、锡纸、盐、孜然粉、生抽、鸡精、葱姜、孜然、芝麻、油。

做法：

鱼处理干净，用料酒、盐、鸡精、生抽、葱姜腌制半小时。

鱼身撒芝麻、孜然粉、孜然、淋少许油，包上锡纸，放入烤盘，烤箱预热五分钟，200度上下火烤15分钟。

取出后再撒些孜然即可。

材料：青衣鱼、盐、姜末、料酒、油。

做法：

青衣鱼去除内脏和腮，放入洋葱、盐、姜末、料酒，腌制半小时。

锅中放油5成热放入腌制好的鱼炸到金黄色捞起，所有鱼炸完后，把热油倒出，再到倒入冷油待油温升高5成热时再下入之前炸好的青衣鱼，3分钟就可以起锅。

材料：青衣鱼、葱、姜、料酒、盐。

做法：

青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。

切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。在鱼背上斜切4刀。

把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。

葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。

锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。大火清蒸。

15分钟后，鱼肉烂熟，取出。在鱼身上码上葱丝。

先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。

材料：青鱼、海天黄豆酱、甜面酱、耗油、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜。

做法：

青鱼去内脏和鳃，洗干净，正反面打花刀，切细密一点。

葱姜蒜切好。

取一个小碗，把配方用量的黄豆酱，甜面酱，生抽，耗油，料酒，白糖倒在一起搅拌均匀。

炒锅放油炒香葱姜蒜。

倒入调好的酱料。

翻炒均匀。

等炒出酱香味，倒入两碗开水（用盛酱料的碗盛水）。

大火烧开。

放入青鱼，摆放整齐，再次大火烧开。

然后转中火盖上锅盖炖鱼，中间用铲子舀起酱汁均匀淋在鱼身上，可反复三到五次。

直至锅中汤汁基本收干为止。

出锅装盘，撒香菜装饰即可。

材料：青鱼、酱油。

做法：

青鱼洗净，去除内脏，备用。

锅烧热，放底油，加热至7分熟，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，以同样方法煎至另一面金黄即可。

将煎好的青鱼盛出，放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味，就可以食用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。