黄磊葱油饼的做法
黄磊葱油饼的做法如下：
食材准备
面粉300克
80度热水180克
冷水50克
盐1g
小葱，姜，花椒适量
食用油适量
椒盐适量
制作步骤
葱油酥制作：
小葱葱白切段，葱叶切碎备用。
锅中倒入备好的油，油热放入葱白姜片花椒炸香，至焦黄后捞出。
葱油倒入小碗，加2勺面粉搅拌均匀，葱油酥就做好了。
面团制作：
面粉中加入1g盐，加热水和面成絮状，晾至不烫手大概30度，加1g酵母，再加常温水揉成光滑面团，醒面30分钟。
饼皮制作：
切成小剂子，擀成薄片，抹葱油酥，撒椒盐葱花，卷起来，擀成饼。
煎制：
锅中刷油煎至两面金黄色即可。
技巧和建议
和面时要用80度热水，这样面团不能形成面筋，烙好后十分酥脆，而且不会硬。
葱油酥的调制可以加入一些五香粉、花椒粉等增加香味。
烙制时油要足够多，至少要到葱油饼的一半，这样葱油饼的水分流失慢，不会发硬，烙出来的饼更酥脆。
希望这个做法能帮助你成功制作黄磊葱油饼，享受美食的乐趣!