虾仁面用的是什么面条

虾仁面可以使用多种面条，具体选择哪种面条取决于个人口味和制作需求。以下是几种常见的选择：

手擀面或宽面条：

为了包裹虾仁，最好选择手擀面或者宽面条，用它来裹住虾仁外层，口感更丰富。

碱水面：

也可以选择碱水面，这种面条在炸制时能形成酥脆的外壳，外脆里嫩，口感层次丰富。

菠菜面：

有些做法中也会使用菠菜面，增加汤面的色彩和营养。

手工空心挂面：

如清汤玉菇虾仁面，这种面条手工制作，每根面条都均匀光滑，空心的设计让汤汁能够更好地浸透面条，带来丰富的口感层次感。

挂面：

在西红柿鸡蛋虾仁面等做法中，也会使用挂面，这种面条适合快速煮制，口感滑嫩。

综上所述，虾仁面可以使用手擀面、宽面条、碱水面、菠菜面或手工空心挂面等多种面条。你可以根据自己的口味和方便性选择合适的面条类型。