豆腐能冻吗

豆腐是可以冷冻保存的。以下是豆腐冷冻的相关信息：

豆腐可以放在冰箱冷冻保存。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞，使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。

冷冻后的豆腐虽然形态和口感会发生变化，但并不会影响其食用。事实上，冷冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，适合用来煮火锅或炖汤，并且有助于脂肪排泄，达到减肥的目的。

制作冻豆腐的方法包括将新鲜豆腐切成块，用开水焯烫后放入冰箱冷冻。为了减少水分流失和防止豆腐在冷冻过程中膨胀破裂，可以将豆腐放入塑料袋中，排出多余的空气后密封。

综上所述，豆腐可以冷冻保存，并且冻豆腐在口感和烹调上也有其独特的优势。建议将吃不完的豆腐切成适当大小后冷冻保存，需要食用时提前解冻即可。