发面做馒头加什么糖好

在发面做馒头时， 白糖是一种常用的添加物，它不仅可以增加馒头的风味，还能促进酵母的发酵过程。以下是加入白糖的一些建议：

一般情况下，1斤面粉（约500克）中可以加入3~10克的白糖。这个比例可以根据个人口味进行调整。

白糖能够加速酵母菌的繁殖速度，从而加快面团的发酵过程。

加入白糖后，蒸出的馒头会有甜味，使口感更好。

白糖最好在第一次发面时就加入，这样可以在面团发酵好以后更好地揉搓到面团中，然后再进行二次发酵。

如果不喜欢白糖，也可以选择红糖或其他甜味剂，如蜂蜜，来代替白糖。

综上所述，白糖是发面做馒头时的理想选择，它不仅能提升馒头的风味，还能有效促进面团的发酵。建议根据个人口味适量添加白糖，并在第一次发面时就加入，以获得更好的发酵效果和口感。