怎样自制蒸包子面粉比例

制作蒸包子时，面粉的比例如下：

中筋面粉 500克

酵母5克

水250克

此外，还可以根据季节和具体情况调整比例：

白糖10克（轻微甜）

植物油5克（可放可不放）

建议

面粉选择：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量足够，发酵完蒸熟后能支撑得住，不容易回缩。

酵母和水的比例：面粉和酵母的比例是100:1，即一斤面粉需要放5克酵母。水和面粉的比例大致是2:1到2:1.1，一斤面大概需要250克到270克左右的水。

冬季发酵：冬天天气冷，发酵速度会变慢，可以在调酵母水的时候加点白糖，比例是和酵母1:1。

二次醒发：包子需要二次醒发再蒸，包好的包子千万不要直接上锅蒸。二次醒发的标准是包子变大、变白、变软。包子开水上锅蒸，蒸13分钟，关火再焖2分钟。

通过以上比例和建议，可以制作出暄软好吃的蒸包子。