气泡鱼油炸

1. 将新鲜的气泡鱼洗净，处理好内脏，控干水分。

2. 取袋装法式黑椒腌料30克，加入30克水混匀备用。将气泡鱼身上切成斜刀，放入腌料里鱼身抹匀腌料，然后放入冰箱里冷藏6小时。

3. 取出冷藏6小时的气泡鱼，将香菜塞在鱼的肚里，然后放入烤盘里刷上油。在微波炉里用串类烧烤档烤10分钟后，取出翻烤另一面5分钟，再取出烤盘在鱼身上撒上白芝麻、红辣椒、孜然，然后刷上蜂蜜，继续烤1分钟，最后出炉。

建议：

在油炸前，可以在鱼肉表面裹上一层面粉，这样可以让炸出来的鱼肉更加酥脆。

油炸时，要控制好油温，待油温升高后放入小鱼进行煎炸，然后重新将油温烧热升高，进行二次短时间煎炸，这样可以使鱼肉更加酥脆。

油炸过程中，要观察油锅里的气泡情况，当基本上没有气泡出现时便将鱼肉捞出，这个时候的鱼肉是最佳的状态。