江西猪肝面教程

江西猪肝面的制作步骤如下：

准备食材

主料：粗米粉250克

辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克

调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克

泡发米粉

将粗米粉放入容器中，加入足够多的水泡发至软备用。

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟。

泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的精盐、淀粉，用手抓匀浆好备用。

准备辅料

净春笋洗净，切成块备用。

红泡椒切成棱块备用。

生姜、香葱分别洗净，均切成末备用。

大蒜头去皮，切成丝待用。