黄鳝蒸饭腌制

黄鳝饭的腌制步骤如下：

将黄鳝去内脏和骨头，用开水稍微烫一下，然后用刀刮去表面的粘液，切成段。

在黄鳝中加入料酒、盐、蚝油、五香粉、白砂糖、胡椒粉，用手揉搓均匀，腌制15分钟。

油粘米清洗干净后，加水浸泡半小时。

在电饭锅底部刷一层油，然后把米倒进去，加温水没过大米约1厘米，按煮饭键。

生姜洗净去皮，切成细丝。

陈皮稍冲洗后加水浸泡一下，取出后用刀刮去白色一层，然后切碎备用。

小葱洗净后切成葱花备用。

另起锅加油，油要稍微多一点，烧热后加入黄鳝肉、姜丝和陈皮碎，快速翻炒至黄鳝变色。

当电饭锅里的饭快熟的时候，把炒好的黄鳝铺在饭面上。

饭煮熟后，不要急于开盖，再焖一会儿，让黄鳝的香气充分融入米饭中。

打开电饭锅，淋上少许生抽，撒上葱花，搅拌均匀即可。

通过以上步骤，黄鳝饭就腌制完成了。在腌制过程中，黄鳝的肉质和香气得到了充分的融合，与米饭一起煮制，使得整道菜品更加美味可口。