炸猪脚怎么焖芋头

炸猪脚焖芋头是一道美味的菜肴，以下是详细的步骤：

猪蹄：1只

芋头：1个

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

精盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

香料袋（八角、花椒、桂皮等）：1个

猪蹄洗净，切成小方块，放入沸水中稍烫煮一会，捞出沥干水分。

芋头去皮，切成大滚刀块，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

葱切段，姜切片，蒜苗切段，红椒切斜片，泡发好的香菇对半切开。

热锅后下油，放入姜丝、蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。

放入猪脚块，炒至上色，加入老抽翻炒均匀。

移至大的煲锅，加入足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约1小时或者更久，直至猪蹄酥软烂熟。

把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，直至芋头软烂。

加入适量盐、少许鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入一些辣椒圈、青葱段增加风味。

炖至汤汁浓稠，猪脚和芋头充分融合，即可关火上桌。

建议

在炖煮过程中，可以适时翻动猪脚和芋头，避免粘锅。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些豆瓣酱或者甜面酱。

炖煮的时间可以根据猪脚和芋头的大小适当调整，确保它们都能炖至软烂。