冬瓜备菜法

冬瓜的备菜方法可以根据不同的菜品需求进行，以下提供几种常见的冬瓜备菜方法：

海米冬瓜

备料：冬瓜、海米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。

制作

1. 冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。

2. 锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。

3. 加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

红烧冬瓜

备料：冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。

制作

1. 香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。

2. 起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。