叉烧蒸豆腐

叉烧蒸豆腐是一道结合了豆腐的嫩滑和叉烧的鲜美的菜肴。以下是制作叉烧蒸豆腐的步骤：

豆腐切成小方块，厚度不超过一厘米，摆放在盘子里形成造型。

将摆好的豆腐放入蒸锅，冷水下锅，大火烧开后再蒸5到7分钟。

取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水。

加入生抽、蚝油、香油和盐，搅拌均匀。

葱切成葱花，蒜切成蒜末，放入豆腐上。

另取炒锅，放入少量油，加入花椒和干辣椒，小火炸制。

油热后直接浇在葱花和蒜末上，激发出香味。

炸豆腐（可选）：

如果喜欢口感更酥脆，可以将豆腐再次放入油锅中，中火炸至两面金黄色，有硬壳后捞出控油。

收汁（可选）：

如果喜欢酱汁更浓稠，可以在锅中加入少量水，煮开后放入炸好的豆腐，快速翻炒，让豆腐裹上酱汁，然后大火收汁。