宝鸡擀面皮的调料配方

宝鸡擀面皮的调料配方主要包括以下几种：

辣椒油

主要材料：干辣椒、香叶、桂皮、花椒、茴香、黑胡椒等。

制作方法：将干辣椒、香叶、桂皮、花椒、茴香、黑胡椒炒香，用料理机打碎，加入热油泼制而成。

醋汁

主要材料：香醋、开水、茴香、花椒、香叶、八角、桂皮、蒜、姜、草果等。

制作方法：将香醋和开水混合，加入茴香、花椒、香叶、八角、桂皮、蒜、姜、草果等香料，熬制而成。

调料面

主要材料：三奈、八角、香果、桂皮、花椒等。

制作方法：将三奈、八角、香果、桂皮、花椒研成极细的粉末，配成调料面。

蒜泥

主要材料：大蒜。

制作方法：将大蒜捣成泥，加入适量的水搅拌均匀即可。

芝麻酱

主要材料：白芝麻。

制作方法：将白芝麻炒香后磨成细粉，加入辣椒油中拌匀。

其他辅助调料

盐、白糖等。

制作方法：将盐化成盐水，加入香醋和辣椒油中，最后加入白糖搅拌均匀。

综合以上几种调料，宝鸡擀面皮的调料配方可以总结为：

辣椒油：干辣椒、香叶、桂皮、花椒、茴香、黑胡椒炒香打碎，热油泼制。

醋汁：香醋、开水、茴香、花椒、香叶、八角、桂皮、蒜、姜、草果等熬制。

调料面：三奈、八角、香果、桂皮、花椒研成粉末。

蒜泥：大蒜捣成泥，加水搅拌均匀。

芝麻酱：白芝麻炒香磨成粉。

其他：盐、白糖等调味品。

这些调料按照一定比例混合均匀，浇在擀面皮上，使擀面皮具有独特的酸辣爽口味道，深受食客喜爱。