青椒鸡蛋胡萝卜洋葱

青椒鸡蛋胡萝卜洋葱可以做成多种美味的菜肴，以下提供几种不同的做法：

青椒鸡蛋胡萝卜洋葱馅饼

所需食材：2个洋葱，3个鸡蛋，2根青椒，半根胡萝卜，盐，胡椒粉，生抽，3勺面粉，3勺淀粉，食用油。

制作步骤：

1. 洋葱切成4瓣，浸泡2分钟，切成丝，青椒切丝，胡萝卜切丝。

2. 鸡蛋打散，倒在洋葱上，加盐、胡椒粉、生抽、3小勺淀粉、3小勺面粉，搅拌成没有干面粉的糊状。

3. 电饼铛开上下开关，选馅饼模式，刷一层油，倒入菜糊摊平，再撒一点黑芝麻点缀。

4. 盖盖烙4分钟，再借助盘子或篦子翻面，再烙4分钟，两面金黄即可出锅。

多种蔬菜炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋 3 - 4 个，青椒、尖椒、洋葱、胡萝卜各适量。

制作步骤：

1. 青椒、尖椒去籽切块，洋葱切块，胡萝卜去皮切片，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液底部凝固，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋成型盛出备用。